沈怡方：中国白酒创新是出路

中国北方酱香经典“北大仓”酒品鉴会上，著名白酒专家沈怡方对32度国粮北大仓的酱香型白酒给予了高度评价，称这对酱香型白酒来说是一个创新。

沈怡方说，经过市场的洗礼，三大香型清、浓、酱中，酱香企业很少，而且已有香型的典型代表，北大仓在酱香酒生产成本很高的情况下，能坚持不断地酿造酱香型白酒，并在学习典型的基础上，在度数和口感上有所突破和创新，值得酒行业企业学习。

沈怡方说，多年来，黑龙江省酒业协会一直带领该省白酒企业致力于白酒降度工作。这种创新，既迎合了国际消费潮流，也符合中国当今白酒消费时尚。目前，很多年轻人多在夜场饮用鸡尾酒，要争取这群未来中国白酒的主流消费群体，就必须走传统工艺与现代技术相结合的路子，在口味上保持固有特色的基础上进行创新。

沈怡方说，在白酒实践中，很多新技术和新产品，往往出自于中小企业而不是名酒厂，关键在于这些企业思路开阔，不保守，易创新。对于白酒国家评委，沈怡方同样提出了创新要求。他说，要成为市场型的白酒评委，就要多接触市场，跟市场需求相结合；要多接触产品，使白酒口感更贴近消费者；要根据市场的需要，来提升国家评酒委员的评酒水平，用消费者需求的口感来不断满足市场的需要。